蟹状元：2022虎年特殊的端午节 别样的粽子！

　　随着2022虎年端午节的临近，市场上各种款式的粽子满天飞。今年端午节较往年较大的不同是今年端午放假一天，加上周末2天组成一个三天的小长假，要不是受到局部区域疫情影响，预计出去城市周边溜达的人不计小数。

　　纵观粽子市场有三全食品002216，桃李面包603866等上市公司，也有五芳斋、德和、诸老大等传统老字号粽子品牌。据相关资料显示，号称年销约4亿只粽子的五芳斋于2022年1月13日，证监会第十八届发审委2022年第5次工作会议审议并通过了五芳斋的IPO首发申请。募集资金主要用于建智能食品车间、数字产业园改造升级等。

　　目前市场销售的粽子大多数属于简单加热便可食用的即食方便食品。粽子也是中国传统节庆特色食物之一，有较深的历史文化积淀，千百年来，在中国盛行不衰。粽子由粽叶包裹糯米蒸制而成的食品，在粽子的口味方面，南北方存在较大的差异。北方人的心头挚爱，偏向蜜枣粽偏甜型口味，而南方这边情有独钟肉粽偏向咸的口味。当然，随着随着走南闯北人士在当地定居人数的增多，很多人的口味也慢慢调整跟随、适应当地当当习惯。但是不管是哪种口味，粽叶和糯米作为粽子的基础，对粽子的品质起到决定性作用，因此各大商家在选择食材是比较讲究。

　　粽子不仅是端午佳节必备的传统特色美食，也是日常生活的一部分，比如shagn b 族早上比较赶，早餐来一个粽子方便快捷;中午、下午、晚上繁忙的时候蒸几个粽子，不仅美味而且抗饿。粽子还具有强大的包容性，可以让不同的食材和口味集中到小小的一角粽叶中，可盐可甜，老少咸宜，让南北口味差异这个世纪难题化解于无形。

　　每逢端午节来临之际，小时候妈妈亲手包粽子的场景历历在目：妈妈抽出几片粽叶一叠一卷，旋转出漏斗的形状握于掌心，另一只手将糯米掏出倒入，用手压实回折粽叶，然后再用粗绳熟练地绕上绕下。一颗粽子的呈现来自妈妈出“粽”的手艺。当煮熟的粽香弥漫开来时，解开粽绳，剥开粽叶，袅袅热气清香扑鼻，倾涌而出，咬一口，口感软糯香甜，回味无穷。长大了市面上的粽子的虽然品种越来越多，但还是感觉小时候妈妈亲手包的粽子*好吃，*香。*后，想说的粽子不论南咸北甜，团圆才是粽子*好的馅。

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