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“粽子大王”五芳斋:老字号的创新之路(组图)

  快餐,作为当今中国餐饮行业的排头兵,以其适应大众化消费水平,快速应变能力强等特点,越来越受到广大消费者的青睐,逐步成为餐饮市场的主体力量。百年老字号五芳斋,从当年张家弄里的一家粽子铺,发展到如今的行业龙头,一方面依托现代零售渠道建立起全国市场营销网络,另一方面自建终端,加快拓展快餐连锁产业,着力打造以米制品为核心的食品及餐饮服务品牌。

  纵观五芳斋的近百年历史,就是一个贯穿百年的创新里程。

  上世纪 60 年代,五芳斋开始在火车站现做现卖粽子,百年沪杭线上,火车站台上悠扬的粽子叫卖声,应和着火车行驶的隆隆声,也穿越了整个世纪。

  1995 年,随着嘉兴五芳斋粽子厂的竣工投产,五芳斋迈出了向外拓展市场的脚步。除了在各地开设销售分公司外, 2000 年初,五芳斋开始进入沪杭高速服务区开设粽子专卖店,至今已陆续在长三角地区高速公路网络开设了130多家连锁门店,*远到达四川成都金堂服务区、德阳中江服务区。

  2005 年,嘉兴五芳斋产业园竣工投产,粽子产能、品质实现了双突破,随后建成的中心厨房,又为中式点心实现标准化生产创造了有利条件。为此,五芳斋开始探索快餐连锁经营模式的发展,发力自有销售终端的建设。

  2009 年初,五芳斋集团确定了未来的发展战略,即:“打造米制品行业的领导品牌,打造中式快餐连锁的著名品牌”,这对五芳斋的发展产生了深远影响。

  2010 年 5 月,上海世博会召开,五芳斋成为世博会园区餐饮服务供应商,并入驻中华美食街,进一步扩大了品牌效应。同年 7 月,嘉兴五芳斋产业园内新建的米制品车间投产,从日本引进了全自动化米饭生产线,为打造“中国*级的米饭”奠定了良好的硬件基础。

  2010 年 10 月,嘉兴进入高铁时代,正是看中了“高铁站点”经济的巨大潜力,五芳斋率先在沪杭高铁沿线开设连锁门店,顾客不仅可以买到新鲜的五芳斋粽子,还可以品尝到各类中式点心、米饭快餐等。

  2012 年 11 月,五芳斋澳门店在************酒店美食广场开业,迈出了五芳斋快餐连锁拓展境外市场的*一步。

  2013 年,随着“五芳斋餐饮有限公司”的注册成功,五芳斋快餐连锁产业板块的运营架构得以进一步完善。至目前,“五芳斋”连锁门店300多家,主要分布在以嘉兴、上海、杭州、宁波、湖州、苏州等长三角地区的城市商业中心、高速高铁沿线站点、风景名胜区等人流密集区,单店营业面积约 60-400 平方米。

  2003 年底,五芳斋早餐从嘉兴起步,经过 10 年的苦心经营,现早餐网点数达到 600 多个,分布于嘉兴、湖州以及上海普陀区,是国家商务部批准的“全国早餐工程示范工程”,取得了良好的经济效益和社会效益。

  2014 年 8 月,浙江五芳斋通过资本运作方式与武汉五芳斋成功牵手合为一家,自此,“粽子大王”和“汤圆大王”两家老字号成功联姻,共创发展新路径。

  经过持续多年的努力,五芳斋快餐连锁发展到今天已具备一定的产业规模,具有自身特色的经营模式也逐步成熟,经济效益持续提升,连续多年被评为中国餐饮连锁百强企业。面对迅速崛起的快餐连锁市场,未来征程中,五芳斋将继续怀揣梦想,跨越百年,一路前行,谋求新机遇、新突破、新发展。

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  本文来源:京报网 责任编辑: 王晓易_NE0011

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