“粽子大王”五芳斋：老字号的创新之路(组图)
快餐，作为当今中国餐饮行业的排头兵，以其适应大众化消费水平，快速应变能力强等特点，越来越受到广大消费者的青睐，逐步成为餐饮市场的主体力量。百年老字号五芳斋，从当年张家弄里的一家粽子铺，发展到如今的行业龙头，一方面依托现代零售渠道建立起全国市场营销网络，另一方面自建终端,加快拓展快餐连锁产业，着力打造以米制品为核心的食品及餐饮服务品牌。
纵观五芳斋的近百年历史，就是一个贯穿百年的创新里程。
上世纪 60 年代，五芳斋开始在火车站现做现卖粽子，百年沪杭线上，火车站台上悠扬的粽子叫卖声，应和着火车行驶的隆隆声，也穿越了整个世纪。
1995 年，随着嘉兴五芳斋粽子厂的竣工投产，五芳斋迈出了向外拓展市场的脚步。除了在各地开设销售分公司外， 2000 年初，五芳斋开始进入沪杭高速服务区开设粽子专卖店，至今已陆续在长三角地区高速公路网络开设了130多家连锁门店，*远到达四川成都金堂服务区、德阳中江服务区。
2005 年，嘉兴五芳斋产业园竣工投产，粽子产能、品质实现了双突破，随后建成的中心厨房，又为中式点心实现标准化生产创造了有利条件。为此，五芳斋开始探索快餐连锁经营模式的发展，发力自有销售终端的建设。
2009 年初，五芳斋集团确定了未来的发展战略，即：“打造米制品行业的领导品牌，打造中式快餐连锁的著名品牌”，这对五芳斋的发展产生了深远影响。
2010 年 5 月，上海世博会召开，五芳斋成为世博会园区餐饮服务供应商，并入驻中华美食街，进一步扩大了品牌效应。同年 7 月，嘉兴五芳斋产业园内新建的米制品车间投产，从日本引进了全自动化米饭生产线，为打造“中国*级的米饭”奠定了良好的硬件基础。
2010 年 10 月，嘉兴进入高铁时代，正是看中了“高铁站点”经济的巨大潜力，五芳斋率先在沪杭高铁沿线开设连锁门店，顾客不仅可以买到新鲜的五芳斋粽子，还可以品尝到各类中式点心、米饭快餐等。
2012 年 11 月，五芳斋澳门店在威尼斯人酒店美食广场开业，迈出了五芳斋快餐连锁拓展境外市场的*一步。
2013 年，随着“五芳斋餐饮有限公司”的注册成功，五芳斋快餐连锁产业板块的运营架构得以进一步完善。至目前，“五芳斋”连锁门店300多家，主要分布在以嘉兴、上海、杭州、宁波、湖州、苏州等长三角地区的城市商业中心、高速高铁沿线站点、风景名胜区等人流密集区，单店营业面积约 60-400 平方米。
2003 年底，五芳斋早餐从嘉兴起步，经过 10 年的苦心经营，现早餐网点数达到 600 多个，分布于嘉兴、湖州以及上海普陀区，是国家商务部批准的“全国早餐工程示范工程”，取得了良好的经济效益和社会效益。
2014 年 8 月，浙江五芳斋通过资本运作方式与武汉五芳斋成功牵手合为一家，自此，“粽子大王”和“汤圆大王”两家老字号成功联姻，共创发展新路径。
经过持续多年的努力，五芳斋快餐连锁发展到今天已具备一定的产业规模，具有自身特色的经营模式也逐步成熟，经济效益持续提升，连续多年被评为中国餐饮连锁百强企业。面对迅速崛起的快餐连锁市场，未来征程中，五芳斋将继续怀揣梦想，跨越百年，一路前行，谋求新机遇、新突破、新发展。
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本文来源：京报网 责任编辑： 王晓易_NE0011
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